Schupfnudeln

Zutaten:

600g gepellte gekochte Kartoffeln (ca 720g Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen und dann pellen)

1 Ei (M)

1 Eigelb

1/2 TL Salz

eine Prise Pfeffer

eine Prise geriebene Muskatnuss

150g glutenfreies Mehl (hier: Schär Mehl Farine)

40g Maisgrieß (Polentagrieß)

3-4 EL Mehl zum Formen

Butterschmalz zum Braten 

So wird's gemacht:

Kartoffeln am besten am Vortag kochen. Gekochte Kartoffeln pellen und zerdrücken (falls vorhanden mit einer Kartoffelpresse. Ich habe einfach einen Kartoffelstampfer genutzt). Ei, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl und Maisgrieß gut mit den zerdrückten Kartoffeln verkneten. 

Den Teig eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig lange Rollen formen und mit einem Messer kleine Stücke abstechen und vorsichtig in die Schupfnudelform rollen.

In einem Topf Wasser mit Salz aufkochen lassen. Wenn das Wasser kocht, den Herd ausschalten und die Schupfnudeln hineingeben. Die Schupfnudeln müssen dann 5 Minuten im heißen Wasser ziehen. 

Die Schupfnudeln aus dem Wasser holen und leicht abtrocknen lassen.

In einer Pfanne die Schupfnudeln im Butterschmalz bräunen.

Guten Appetit!

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