Blueberry Muffins mit Zimtkruste

Für 4 Muffins:

Zutaten:

Für den Teig:
100 g glutenfreies Mehl
1 halber Teelöffel gemahlene Flohsamenschalen
75 g Zucker
1 Prise Salz
5 g Backpulver
40 mL Öl
1 Ei
40 mL Milch
75 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
 Für die Streusel:
50 g Zucker
25 g Butter
20 g glutenfreies Mehl
2 g Zimt

Zubereitung;

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Öl, Ei und Milch hinzugeben und gut verrühren. Die Blaubeeren unterheben. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Teig einfüllen.
Zucker, Mehl, Butter und Zimt verkneten und auf den Teig streuseln, sodass der Teig vollständig bedeckt ist.
Die Muffins für 25-30 Min. backen.


Guten Appetit!